Paris 75 : Beaujolais, Brouilly et Gamay

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Moulin à vent, Chénas,  Brouilly et Beaujolais...mes vins sont à découvrir

Le vin est une histoire...
Personne n'est mieux placé pour vous raconter cette histoire que moi, le vigneron. Je suis la seule personne à connaître toute l'histoire de ma vigne et de mon vin. C'est cette histoire-là que l'on retrouve dans mes bouteilles et que je vous propose de découvrir.



 Le  Beaujolais Blanc

 Planté sur un sol argilo-calcaire, le cépage Chardonnay exprime à merveille des notes de fruits exotiques (ananas, pamplemousse...) avec un nez très franc et complexe, une bouche ronde, grasse et structurée sans agressivité ni lourdeur.
Vin plaisant au palais, d'une grande finesse, il se consomme en apéritif avec ou sans sirop (pêche, cassis...) mais également au cours du repas. Il accompagnera merveilleusement bien du poisson, des crudités, de la viande blanche mais aussi des escargots ou des moules ...
 Il se boit dans les 2-3 ans et se sert à 10-12°C.
Le millésime 2018 est très aromatique, il s'en dégage des arômes d'agrumes d'une grande finesse, il accompagnera à merveille vos crudités, vos poissons ou sera parfait en apéritif.





Le Beaujolais Rosé

Issu d'une macération d'une nuit, le cépage Gamay noir à jus blanc exprime toute la fraîcheur d'un sorbet au cocktail de fruits. Couleur rose très pâle et brillante, son nez évoque la mandarine et le bonbon anglais. Ce vin friand en bouche et qui procure un plaisir persistant se boit en apéritif seul ou avec du sirop de pamplemousse, ou, plus doux, de pêche, c'est selon votre goût mais également sur des salades, des grillades au cours d'un repas sympa entre amis en été sur la terrasse
A boire dans les 2 ans à une température de 12 à 14°C.
Le 2018 est très fruité d'une couleur soutenue, il sera le compagnon idéal de vos apéritifs ou de vos barbecue à venir...



Le Brouilly

Issus d'un sol granitique c'est un vin riche à la très belle robe foncée et pourpre. Avec une grande palette de parfums, les arômes floraux et fruités sont extrêmement concentrés et élégants. 
L'attaque franche confirme une bouche équilibrée, acidulée, évoquant certains bonbons, les tanins moelleux, contribuent harmonieusement à ce cocktail de fruits et de fleurs.


Cru aromatique et fin à la robe rubis et profonde il se boit facilement sur des grillades, viande rouge, charcuterie, poisson gril lé et même sur un gibier à plume ou un filet mignon en croûte...
A boire aux environ de 15°C dans les 5 ans.
Le Gamay par excellence...



Le Moulin à Vent

Le Moulin à Vent doit sa noblesse de caractère à un sous-sol granitique riche en manganèse. Sa robe rubis foncé promet des arômes d'iris, de rose fanée, d'épices et de fruits mûrs. Vin de garde charpenté, son nez est riche et puissant (cassis, mûres et cerises). La bouche est longue, charnue, puissante, structurée et robuste.C'est un vin de garde par excellence.

A boire dans les 7/8 ans aux environs de 15°C sur un filet de lièvre rôti aux chanterelles et purée de châtaigne,  une pièce de sanglier sauce grand veneur, une fricassée de pintade aux cèpes ou un fromage de chèvre.





Le Chénas

Le  Chénas est vin méconnu  qui ne demande qu'à vous séduire, produit en limite de la bourgogne dont il a su en prendre tous les  charmes. C'est un vin racé et complexe, 'une gerbe de fleurs déposée dans une corbeille de velours' avec un nez aux arômes floraux de pivoine, de rose avec des nuances épicées

. En bouche, il réalise la synthèse entre charpente et finesse. 


 A boire aux environs de 14-15°C dans les 5/6 ans sur une pintade aux  pruneaux, une cote de veau à la crème ou une viande rouge grillée.